Nems

Vu qu'on a pas de resto chinois digne de ce nom ici, je me suis improvisée fabricante de nems. ca a l'air compliqué comme ça, bah non.

Vous aviez déja les rouleaux de printemps, vous aurez maintenant les nems! Et non ce n'est pas la même chose!

Pour une 20 aine de nems (ah oui, j'ai oublié : c'est rapide et facile en plus! dingue!), il te faut :

- une 20 aine de feuilles de riz (forcement), rondes c'est plus facile

- 200 grs de porc haché

- 100 grs de crevettes (ou du crabe, c'est bien aussi)

- 2 carottes

- 150 grs de pousses de soja

- 1 poignées de champignons noirs

- des cheveux d'anges (nouilles de riz), genre une grosse poignée

-2 oignons

-2 oeufs

- de la salade, de la menthe, de l'huile, du nuoc mam, du poivre, sauce soja

 

Aloooors... d'abord tu fais trempouiller tes champignons noirs dans de l'eau bien chaude pour les réhydrater, et puis tes cheveux d'anges aussi.

Tu râpes tes carottes, tu coupes tes oignons, tu coupes tes crevettes, tu mets tout ça dans un saladier avec la viande, le soja, tu rajoutes tes champignons émincés et tes cheveux d'anges coupés en morceaux, tu rajoutes les deux oeufs battus (si pas battus, ca va te faire une omelette), tu poivres, tu rajoutes tes 3 ou 4 cuillers à soupe de nuoc mama (qu'est ce que ça daube d'ailleurs, incroyable), et pis tu touilles. Avec tes mains. C'est degueu, hein? Ouais je sais.

Tu te laves les mains, parce que là, c'est gras.

Tu fais chauffer de l'eau très chaude. Tu mets un torchon propre sur ton plan de travail. Tu prends une galette de riz que tu plonges dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit toute ramollasse. Tu la met sur ton plan de travail, bien étalée. Tu prends un petit peu de farce, et tu fais un petit boudin en bas de ta feuille, mais pas tro pen bas quand même, genre aux 2/3, à peu près. Tu roules la feuille sur ton boudin, un tour. Là, tu replis les bords au dessus du premier tour, et tu continues de rouler tranquillou. Ca va t'entrainer pour les paquets cadeaux comme ça.

Quand t'as tout roulé (t'en as ras le cul normalement), tu mets de l'huile à chauffer dans un marmite, une cocotte, une friteuse si t'es riche, enfin faut qu'il y ait bien 4 cm d'huile dans le biniou. tu mets tes nems à cuire genre 5 minutes dans l'huile bien bien bien chaude. t'inquiete ils sont pas dorés c'est normal.

Tu les sors, tu les mets dans une passoire.

Apres, tu les remets dedans l'huile chaude, encore à peu près 5 minutes, et là, it's a kind of magic, c'est tout doré!

Après, tu les poses sur du papier absorbant un peu, parce que c'est bien grassouillet.

Et puis après bah tu fais comme d'hab', sauce soja, menthe, coriandre pour ceux qui aiment cette satanerie, salade, et zou!

Le plus dingue dans l'histoire, c'est que si tu veux, après la premiere cuisson, tu peux les congeler!

Si ça, c'est pas magnifique....